Olio allo Zafferano dell’Aquila DOP

Tempo: 5 minuti

Difficoltà: bassa

Hai mai assaggiato l’olio allo zafferano dell’Aquila DOP? E ti sei mai chiesto come è possibile preparare l’olio EVO aromatizzato allo zafferano?

Se vuoi provare a produrre in casa un eccellente olio allo zafferano per condire e impreziosire i tuoi piatti e le tue bruschette vedrai che è semplicissimo, servirà solo un po’ di pazienza perché l’olio estragga aroma e colore dai pistilli della nobile spezia.

Ingredienti:

500 ml di olio di oliva extra vergine di qualità

0,3 grammi di Zafferano dell’Aquila DOP

Procedimento:

• Innanzitutto ti consigliamo di spezzettare lo Zafferano dell’Aquila DOP utilizzando un mortaio o una tazzina da caffè e un cucchiaino.
• Successivamente, metti i pistilli nell’olio EVO e lasciali a macerare in un luogo fresco asciutto e in assenza di luce, rigirando la bottiglia periodicamente.

Tempo di macerazione:

Facendo il nostro esperimento abbiamo dovuto attendere che passassero almeno due mesi per iniziare a essere soddisfatti del risultato. Infatti lo zafferano puro non rilascia istantaneamente il suo colore e aroma, per farlo necessita di tempo. Nell’olio molto di più che nell’acqua essendo questo una sostanza apolare al contrario della seconda.

Dobbiamo dire che la pazienza ci ha premiati, infatti col tempo l’olio è migliorato ulteriormente evolvendo ed esprimendo un crescente aroma di zafferano e una colorazione sempre più giallastra.

Puoi sperimentare l’olio EVO allo zafferano su:

• ottime bruschette, pane 
• zuppe delicate
• passati di verdura
• piatti di pesce
• verdure al vapore

Sbizzarritevi nel suo utilizzo e se vi va fateci sapere come è andata e come lo avete utilizzato!